Tomaten-Fleischbällchen mit Spätzle

 

Für 4 Personen:

Für die Fleischbällchen:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 eingeweichte Brötchen
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Senf

Für die Soße:

  • 500 ml Tomatensoße
  • 3 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • ca. 1 EL Zucker
  • 1/2 EL Essig

Für die Spätzle:

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 50 ml Milch
  • 6 Eier
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Muskatnuss

 

Zubereitung:

  1. Spätzle-Teig:
    Zuerst das Salzwasser für die Spätzle aufsetzen.
    Für den Teig das Mehl und die Eier kurz verrühren. Danach alle anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren, am besten mit einer Küchenmaschine. Wenn der Teig keine Klümpchen mehr hat, ist er fertig. Bevor du den gesamten Teig durch den Spätzlehobel ins Wasser gibst, erst eine kleine Portion ins heiße Wasser reiben und probieren. Wenn alles passt, kannst du den Rest machen.
  2. Fleischbällchen:
    Zuerst das Brot einweichen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
    Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf in eine Schüssel geben und kurz mit der Hand vermengen. Danach die Zwiebeln, Eier und die ausgedrückten Brötchen hinzufügen und alles gut mit den Händen vermischen.
    Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Hackmasse tischtennisballgroße Klopse formen und in die heiße Pfanne geben. Für ein paar Minuten anbraten, bis sie außen schön braun sind.
  3. Soße:

Während die Fleischbällchen braten, wird schon mal mit der Soße angefangen. Dazu Paprika in Ringe und die Zwiebel in Würfel schneiden. Der Knoblauch wird geschält und fein geriben.
Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch im Bratfett glasig anbraten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Anschließend die Paprikaringe hinzufügen und für 2 Minuten mit den Zwiebeln andünsten.
Nun die Tomatensoße und den Essig dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Fleischbällchen wieder hineingeben und alles zusammen noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Fleischbällchen in der Soße mit den frischen Spätzle servieren.

 

 Ich wünsche euch einen Guten Appetit.